Peter van Zadelhoff groeide op in Angerlo en volgde zijn middelbare schoolopleiding aan het Ulenhof College in Doetinchem. Hij studeerde Bedrijfskunde van de Financiële Sector aan de Vrije Universiteit Amsterdam, waar hij in 1999 afstudeerde. Zijn carrière begon bij Euronext, maar in augustus 2001 maakte hij de overstap naar BNR Nieuwsradio. Daar werkte hij tot eind 2007 als financieel redacteur en presentator. In januari 2008 stapte van Zadelhoff over naar RTL Nieuws, waar hij aan de slag ging bij de financiële redactie van RTL Z als presentator, eindredacteur en beursverslaggever. In de jaren die volgden, breidde hij zijn rol uit en presenteerde hij ook diverse programma's, waaronder RTL Nieuwsuitzendingen overdag, Editie NL en sportprogramma's van RTL Sport. Eind 2015 deed hij mee aan De Slimste Mens, al wist hij de eindzege niet te behalen.
Sinds najaar 2016 is Peter van Zadelhoff de hoofdpresentator van het RTL Nieuws van 19.30 uur, samen met Daphne Lammers. Hij blijft daarnaast presentator van ZToday en is een vertrouwd gezicht in de Nederlandse nieuws- en financiële verslaggeving.
Eind 2015 deed Peter van Zadelhoff mee aan de populaire televisiequiz De Slimste Mens. Ondanks zijn vele ervaringen met het nieuws presenteren, slaagde hij er niet in om te winnen!
Peter van Zadelhoff woont in Amsterdam, samen met zijn vriendin Anouk en hun drie kinderen. Het stel heeft twee zonen, Jan en Kees, en in recente jaren verwelkomden ze hun dochter Marie. Van Zadelhoff staat erom bekend zijn privéleven goed gescheiden te houden van zijn werk, waardoor er weinig persoonlijke details naar buiten komen. Hij geniet van zijn privéleven, maar deelt bewust niet veel informatie met de buitenwereld.
